Dörrzwetschgen Mohn Dessert mit Apfel

Die Winter schreitet voran. Die Tage werden merklich länger, die Haselnuss blüht und die Äpfel im Keller werden langsam zäh. Weil mehlige Äpfel roh nicht mehr ganz so gut schmecken, habe ich mir dieses Rezept ausgedacht. Es gibt mir die Möglichkeit, gleich auch einige meiner Dörrzwetschgen zu verbrauchen. Der Vorrat ist noch ziemlich groß. Mohn mit seinem feinherben Aroma ist eine meiner liebsten Zutaten bei Süßspeisen. Ich finde, Zwetschge und Mohn harmonieren einfach perfekt! Und dann noch Äpfel dazu – und fertig ist der süße Wintertraum.

Dörrzwetschgen Mohn Dessert 

1-2 Äpfel

2 Eier

1 EL Butter weich oder Kokosöl

1 EL Zucker oder Birkenzucker

7 Dörrpflaumen

6 EL Haferflocken

5 EL Mohn gerieben

1 Msp Salz

1/2 TL Natron

Die Dörrzwetschgen in eine große Tasse geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zum Einweichen zur Seite stellen. 

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Die Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Blender fein mahlen und das entstandene Mehl mit Natron und Salz vermischen.  

Die Eier mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig schlagen.

Nun die Dörrzwetschgen mit dem etwas abgekühlten Wasser zu cremigen Masse pürieren. Wenn die Zwetschgenmasse noch sehr heiß ist, bitte noch weiter abkühlen lassen bis sie warm oder lauwarm ist.

Löffelweise abwechselnd Hafermehl, geriebenen Mohn und Zwetschgenmasse unter die Eimasse rühren.

Eine kleinere Auflaufform einfetten und die verrührte Masse darin verteilen. Mit den Apfelspalten belegen und bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen.

Noch heiß mit Rohrzucker oder Kokosblütenzucker bestreuen und warm servieren.

Beim Zucker und beim Fett könnt ihr entscheiden, was ihr verwenden möchtet. Ob Rübenzucker, Rohrzucker, Birkenzucker - alles ist möglich. Zum Bestreuen am Schluss bietet sich eine gut schmelzende Zuckerart wie Kokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker an. Butter und Kokosöl eignen sich gleichermaßen für den Teig. Ich persönlich liebe Haferflocken mit ihrem leicht nussigen Geschmack. Jedoch sollte ich nicht von mir auf andere schließen. :D Wer Hafer nicht mag, kann natürlich auch Weizenmehl verwenden. 

handgeschnitzter Löffel mit Herz am Stielende

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Zwetschkenknödel

Ein Dessert, das die Süße des Sommers förmlich aufgesogen zu haben scheint und dabei bereits eine zimtig-warme Herbstnote anstimmt, möchte ich euch heute vorstellen. Dabei ist es kein Geheimnis und wahrscheinlich jedem bekannt. Weil es aber so unglaublich köstlich schmeckt und so schön zur Saison passt, erinnere ich euch daran, wieder einmal süße Knödel zu machen. Sie schmecken auch mit anderen Früchten der Saison, wie Ringlotten (das sind Mirabellen), Pfirsich oder Feigen (hier ist das Rezept), gut. Der Teig kann mit Erdäpfeln oder Topfen - für die Deutschen unter euch: mit Kartoffeln oder Quark - gemacht werden. Hier habe ich Topfenteig verwendet. Er geht einfach schneller und schmeckt sommerlicher; und mir fällt der Abschied vom Sommer ja Bekannterweise schwer...

Meine Variante ist außerdem mit Hafermehl, Zitronenschale und äußerst delikaten Müsli-Bröseln verfeinert. Lest selbst!

Topfenknödel mit Zwetschken

FÜR DIE KNÖDEL

5-7 Zwetschken (je nach Größe)

250 g Topfen (Quark)

1 Ei

1 EL Öl (zb Sesam, Walnuss oder Raps)

100 g Haferflocken

Zitronenschale

FÜR DIE BRÖSEL

100 g Haferflocken

50 g Mandeln

50 g Amaranthpops

40 g Kokosblütenzucker

1 TL Zimt

1 Prise Salz

30 g Butter

Den Topfen dem Öl und dem Ei verrühren. Die Haferflocken und die getrocknete Zitronenschale in einer Kaffeemühle oder einem Blender fein mahlen. Wenn ihr frische Zitronenschale verwendet, gebt den Abrieb einfach so zum Topfenteig. Nun das Hafermehl unter den Topfen rühren und die Masse 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und ein wenig Salz hinzufügen. 

Die Zwetschken waschen und abtrocknen. Aus dem Teig mit nassen Händen Kugeln formen, diese auf der Handfläche flachdrücken, je eine Zwetschke darauf setzen und die Frucht mit dem Teig umhüllen. Nach jedem Knödel die Hände waschen und nicht abtrocknen.

Die Knödel ins kochende Wasser geben, kurz kochen lassen und dann etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Brösel die Mandeln hacken. Dann die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Haferflocken, die gehackten Mandeln und die Amaranthpops darin anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Eine Prise Salz und einen Teelöffel Zimt hinzufügen. Den Kokosblütenzucker erst ganz zum Schluss unterrühren und die Pfanne gleich vom Herd nehmen, denn er verbrennt sonst leicht.

Jetzt die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit reichlich Bröseln servieren. 

Falls ihr die ausgefalleneren Zutaten nicht zuhause habt und keine Lust habt sie extra für dieses Rezept zu besorgen (mir geht es oft so), könnt ihr natürlich den Kokosblütenzucker durch normalen Kristallzucker oder Rohrzucker ersetzen. Die Amaranthpops müssen auch nicht sein. Einfach weglassen und etwas mehr Haferflocken oder Nüsse verwenden beziehungsweise durch Semmelbrösel ersetzen.

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Banane Schoko Dessert mit Kaki und Quinoapops

Heute zeige ich euch wieder etwas Süßes mit Quinoapops. Ja, ich habe gerade eine ziemlich große Packung davon offen und die sollen schließlich nicht feucht und zäh werden :) Also wenn ihr genug habt davon, lasst es mich ruhig wissen! Ich persönlich mag diese Art von Desserts sehr gerne, weil ich kein großer Freund von Kuchen bin. Kakao, Nüsse und Bananen dagegen liebe ich! Und Bananenbrot - da muss ich mal mein Lieblingsrezept posten! Außerdem finde ich es nicht gut, dass die meisten Naschereien, die es so zu kaufen gibt, hauptsächlich Zucker und billiges, gehärtetes Fett enthalten. Eigentlich ist das gemein den Menschen gegenüber, die einfach nur Lust auf Süßes haben und im Supermarkt und in der Werbung permanent mit diesem Dreck konfrontiert werden. Einerseits wird diskutiert eine Zuckersteuer einzuheben, andererseits gibt es nur wenige Alternativen, wenn man nicht stundenlang backen und kredenzen möchte, sondern einfach nur naschen. Für unseren Blog habe ich mir deshalb vorgenommen, hier Rezepte zu zeigen, die da nicht mitmachen, anders sind und trotzdem oder vielleicht auch deshalb schmecken. Über Anregungen und auch über Kritik freue ich mich!

Gesundheitsfetischistin oder vegan bin ich nicht - beide Themen interessieren mich aber, vor allem als Ansatz, selbst zu überlegen und zu prüfen und sich nicht wahllos alles vorsetzen zu lassen. Aber : Essen darf nicht zur Ersatzreligion hochstilisiert werden und keinen allzu moralischen Anstrich bekommen. Wir haben mehr als genug andere Probleme auf der Welt - zum Beispiel eben nicht genug zu Essen in vielen Regionen.

Schoko Dessert mit Kaki und Quinoapops

für 2 Personen

2 reife Bananen

2 EL Kokosöl

1-2 EL Kakaopulver

1 EL Chiasamen oder Leinsamen

Saft einer halben Zitrone

1 Kaki

1 kl Tasse Quinoapops

Walnüsse zur Dekoration

Die Bananen schälen, in Stücke teilen und mit dem flüssigen Kokosöl, dem Kakao und einem Großteil des Zitronensaftes in einem hohen Gefäß pürieren. Nun die Chiasamen unterrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Kaki schälen, würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Quinoapops in zwei Dessertschalen geben, die Bananen-Schokocreme darauf verteilen und darüber je die Hälfte der gewürfelten Kaki geben. Mit Walnüssen verzieren.

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Apfelstrudel Schoko Dessert

Dieses Dessert ist schnell gemacht und köstlich. Es schmeckt nach Omas Apfelkuchen, was Attila besonders liebt, und nach Schokolade, was wiederum mich glücklich macht. Dazwischen befindet sich eine Schicht aus herrlich knusprig luftigen Quinoapops. Wie herb ihr die Schokoldadencreme möchtet könnt ihr übrigens selbst bestimmen, indem ihr mehr oder weniger Kakaopulver hinzufügt - ich mag es mit viel, mit sehr viel Kakao. Aber das ist Geschmackssache. Solltet die Schokocreme durch den Kakao zu dick werden, gebt einfach etwas mehr Orangensaft dazu.
Das Dessert ist ideal um etwas zu lange gelagerte Äpfel zu verwerten. In diesem Fall würde ich eher zwei nehmen, da ältere Äpfel nicht mehr so saftig sind. Auch überreife Bananen sind perfekt für die Schokocreme. Wer Chia nicht mag nimmt stattdessen einfach 1-2 EL feine Haferflocken und 1 EL Leinsamen.

Wenn ihr also Apfelkuchen und Schokolade mögt, probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Apfelstrudel Schoko Creme mit Quinoapops

für 2 Personen

CREME 'APFELSTRUDEL'

1 großer Apfel, geschält

Saft einer halben Orange

3 EL Chiasamen

1 TL Zimtpulver

1 Msp Nelkenpulver

SCHOKOCREME

2 reife Bananen

Saft einer halben Orange

1/2 TL Abrieb d. Orangenschale, unbehandelt

4 EL Mandeln, gerieben

2 EL Kakaopulver

1 kl Tasse Quinoapops

Den Apfel schälen und fein reiben, die Orange auspressen und etwas mehr als die Hälfte des Saftes mit dem Apfelmus vermischen. Die Gewürze unterrühren und schließlich die Chiasamen hinzufügen und das Ganze gut vermischen.

Die Bananen mit dem restlichen Orangensaft, der abgeriebenen Orangenschale, den Mandeln, und dem Kakaopulver zu einer feinen Creme pürieren.

In zwei Glasschüsseln erst die Apfelmasse, dazwischen die Quinoapops und oben die Schokocreme geben. Kurz durchziehen lassen und servieren.

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Buchweizen Kaki Dessert mit Kardamom

Heute möchte ich euch etwas besonders Delikates vorstellen: einen zart cremigen Traum von einem Dessert mit süßem Fruchtaroma und einem Hauch Orientalik. Ich habe Buchweizen und Mandeln zu einer puddingartigen Creme gemixt und mit Kardamom gewürzt. Darauf thronen in herrlichem Orange saftige Kakistückchen.

Buchweizen hat einen feinen Geschmack, der ein wenig an Edelkastanien erinnert. Ganz nebenbei senkt er den Blutzuckerspiegel sowie den Blutdruck und reguliert den Cholesterinspiegel. Durch seinen Lezithingehalt soll er außerdem die Hirnaktivität steigern.

Und, seid ihr in Versuchung geraten?

Buchweizen-Mandel-Creme mit Kaki & Kardamom

1/2 Tasse Buchweizen

5 EL geriebene Manden

6 Datteln (entsteint)

1 Msp Kardamom

1/2 Kaki

Den Buchweizen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut Waschen und etwa 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und im Blender mit ca. 1/2 Tasse Wasser, den geriebenen Mandeln, den gewürfelten Datteln und dem Kardamom zu einer feinen Creme mixen. Wer möchte kann noch etwas nachsüßen. Die Buchweizen-Creme in zwei Dessertschalen geben.

Die Kaki schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf den Desserts verteilen.

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Winterliches Kürbisdessert

Es ist kalt draußen und drinnen flackert im Ofen das Feuer. Ideal um ganz nebenbei Gemüse oder Obst zu braten. Dieses delikate Kürbisdessert duftet nach Orange und schmeckt fast schon ein wenig nach Weihnachten. Es hat etwas von zuhause und von fernen Ländern gleichzeitig - süß, saftig und unglaublich aromatisch. Das Schöne daran ist, dass es ganz einfach zubereitet ist, nach Belieben variiert werden kann und dabei noch sehr gesund ist.

Kürbisdessert mit winterlichen Gewürzen

für 2 Personen

500 g süßen Kübis (zb. Butternuss), entkernt, geschält, gewürfelt

80 g Walnüsse, geschält

1/4 TL abgeriebene Orangenschale, unbehandelt

3-4 EL Orangensaft

Gewürze nach Belieben, gemahlen

(Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, 

Ingwer, schwarzer Pfeffer)

1 TL Ahornsirup

Den gewürfelten Kürbis in einer Form oder auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 180°-200°C etwa 20 Minuten backen, bis er ganz weich ist.

Inzwischen die Walnüsse in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren, rösten. Sobald sie leicht gebräunt sind, den Ahornsirup darüberträufeln. Kurz karamellisiern lassen und auf einem Teller abkühlen.

Den gebackenen Kürbis zerdrücken  und mit der abgerieben Orangenschale und so viel Orangensaft vermischen, dass die Konsistenz cremig und nicht zu trocken ist. Falls das Dessert ganz fein sein soll, mit dem Pürierstab pürieren. Die Gewürze unterrühren und abschmecken.

Das Kürbispüree in zwei Dessertschalen geben und mit den karamellisierten Nüssen bestreuen.

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